Les vins
AOP Saint Joseph « Le Sud »
Superficie : 0,7 ha sur la commune de Charnas, sur le plateau surplombant la Vallée du Rhône. Les vignes ont environ 10 ans..
Densité de plantation : 6 250 pieds / ha, parcelles mécanisables.
Type de sol : Les sols sont granitiques très altérés, assez légers. Les rendements se situent autour de 60 hl/ha. Ces caractéristiques permettent d’obtenir des vins très fruités et très souples.
Vinification : Vin de cépage 50 % marsanne, 50% roussanne. Macération pelliculaire de 10 à 12 heures.Fermentation alcoolique en barriques, avec une thermorégulation de 16°C à 20°C. Elevage 9 mois en fûts de chêne (10 % en bois neuf). Un bâtonnage une fois tous les quinze jours.
Consommation : Robe dorée. Nez fin sur des notes vanillées et grillées. Le vine st délicat, avec quelques touches de miel, de pêche, de vanille et relevé avec des notes minérales. Le boisé est fondu et délicat. Belle longueur en bouche.
A boire dans les 3 à 5 ans. Accompagne asperges, saint-jacques, poissons d’eau douce, viandes blanches.